L'agriturismo "Le Bolle" nasce nel 2001 all'interno dell'azienda agricola Stiscia che, situata in contrada Malvizza di Montecalvo e distribuita su circa 45 ettari, produce cereali ed ortaggi biologici certificati. In azienda lavoriamo mia moglie Anita ed io (Antonio Stiscia), aiutati da mia madre Vittoria e dai nostri cinque figli.

Fin dal 1700 la nostra famiglia è presente in contrada Malvizza dove intere generazioni di agricoltori si sono tramandate di genitori in figli le tecniche di coltivazione e le ricette tipiche.

All'inizio degli anni duemila abbiamo deciso di avviare il percorso del biologico ottenendo le certificazioni comunitarie. Oggi l'alimentazione biologica dei nostri bovini, ovini e suini garantisce elevati standard produttivi per le nostre carni che presentano anche particolari proprietà organolettiche.

I prodotti ortofrutticoli vengono trasformati direttamente in sott'olio, sott'aceti e conserve, seguendo i procedimenti tradizionali e rispettando i criteri dettati dalle normative europee.

I salumi vengono prodotti utilizzando le carni dei nostri suini ed i formaggi vengono ottenuti dal nostro latte, mantenendo vivi "i riti" della caseificazione che affondano le radici nella cultura millenaria della transumanza.